恋人とおもちゃ箱。名古屋・池下のフレンチ「プチタミエコッフールアジュエ」へ
はい、山本が行く！
このチャンネルは、サルーテの魅力を発信していくチャンネルです。
今日は名古屋市の池下にあるフランス料理のお店にお邪魔しています。店名の読み方が難しいので、後でシェフに聞いてみることにしましょう。外にいる時点から、すでにいい匂いが漂ってきています。
オーナーシェフの今村さん
迎えてくださったのは、オーナーシェフの今村さんです。
開店してから2年4、5ヶ月ほどとのこと。コンセプトを伺うと、子どもが独立したような大人のご夫婦が落ち着いて食事できる場所にしたい、という想いがあるそうです。記念日の利用にもぴったりですね。
店内は大人な雰囲気で、おしゃれで落ち着いた空間です。ランチとディナーの両方で料理をいただけます。
フランスで学んだノウハウを一つの店に
今村シェフは日本のホテルで修行された後、フランスへ渡り2年ほど過ごされました。
レストランや結婚式場など、大中小さまざまな現場を回って、そのいいとこ取りをしてこられたそうです。フランスのノウハウも日本でのノウハウも、すべてがこのお店に集約されています。
店名の意味
ドリンクメニューを見ていると、店名の読み方が分かりました。
プチタミエコッフールアジュエ。意味は「恋人とおもちゃ箱」だそうです。
恋人のように愛しく大切にしたいという気持ちと、おもちゃで夢中になって遊ぶように楽しみながら料理を味わってほしいという思い。それがお店の名前に込められているとのことでした。
こだわりのお茶
ドリンクメニューには、お茶の種類がいくつかありました。
一つは、奈良県の無農薬の茶畑で手摘みされたお茶を自然発酵させた和紅茶。
もう一つは、契約農家さんの畑で採れたびわの葉とカモミールで作ったオリジナルブレンドです。
味が想像できなかったので、後者をいただいてみました。
まず香りが甘いんです。カモミールの、お茶っぽい甘さの香りがします。花の華やかな香りが広がって、さっと飲める。料理にもすごく合いそうなお茶でした。
一皿目は北海道産フルーツトマト
最初に出てきたのは、北海道産のフルーツトマトと、塩漬けのくらげ、アンチョビを合わせた一皿。オリーブオイルと白ワインビネガーで作ったソースで和えてあります。
コリコリとした食感がとにかく美味しいんです。お寿司の上に乗っているくらげは薄いものですが、これだけ厚く切ってあると食感が楽しくて、くらげってこんなに美味しかったのかと思いました。
生ハムとチーズとからすみの一皿
次は、右からグアンチャーレという、豚トロなど脂身の多い部分の生ハム。真ん中がコンテというチーズを削ったもの。一番左が自家製のからすみで、白ワインで塩抜きをしたものです。
肉の脂がとろけて、茄子に絡みついているような見た目。茄子もすごく柔らかくて、一口で完成されている料理でした。普通の茄子と違って肉厚なので、口の中でほろほろとほどけていきます。
なぜ最初にこの一皿なのか
このなす、実は体の油を吸着して出してくれる作用があるそうです。
コースには油脂っぽいものが多くなるので、それを気になさらずに食べていただきたいという理由で、最初にお出ししているとのことでした。こうした組み立ての意図を聞けるのも、カウンターのあるお店ならではです。
パンでやってしまった話
パンが出てきた時、僕は何も付けずに食べてしまいました。
バター用のパンだったんです。あらためてバターをつけていただくと、これが本当に美味しい。料理の邪魔を全くせず、あっさりといただけるパンでした。
とうもろこしのスープ
次はたけちゃん農場のとうもろこしを使ったスープです。
ガリガリ君のコーンポタージュ味を本気で作るという発想から生まれた一皿とのこと。このとうもろこしはメロンより甘いという謳い文句で販売されているもので、漉した時に出てくる出汁をアレンジしてアイスにし、上にかけてあります。
さらに上に乗せてあるとうもろこしの芽は、最初は苦いのですが、噛んでいるとだんだんとうもろこしの味に変化していきます。
一皿の中でとうもろこしのいろいろな部位を使っている。味もしっかりと甘さを感じられて、焼きとうもろこしのような甘さも出てくる。とうもろこしにこんなに表情があるのかと驚かされるスープでした。
メインは鴨
メインは鴨です。フォアグラを取った後の鴨なので、肉質自体は少し固めですが、フォアグラの風味がして味わいが非常に濃いとのこと。
付け合わせは、たけちゃん農場のとうもろこしのヤングコーン、契約農家さんの新玉ねぎ、そしてデストロイヤーというじゃがいもです。
見た目からしてワクワクします。旨味が出てくるような肉で、野菜の食感もフレッシュでした。
デザートまで
デザートは、キャラメルムースのタルトとピスタチオのアイスクリーム。みかんはベニマドンナが添えられていました。
メニューにはキャラメルとだけ書いてあったので何が出てくるのかと思っていたら、想像以上のものが出てきました。甘さがくどくなく、あっさりしたタルトです。アイスもさらさらっと食べられてしまう軽さでした。
料理というより、体験でした
今村シェフ、ごちそうさまでした。大満足です。
お店の名前にもあるとおり、料理がおもちゃ箱のようで、次は何が出てくるんだろうというワクワク感がありました。ゆっくりとした贅沢な時間を過ごさせていただいて、料理を食べたというより、いい体験をさせてもらったという気持ちになっています。
今村シェフには、今後サルーテサロンにあるキッチンで料理の監修などをお願いしようと考えていますので、またその時はよろしくお願いいたします。
これからも山本が行く！では、サルーテブランドの魅力をどんどん紹介していきますので、チャンネル登録、高評価、感想のコメントなどもお待ちしております。
それではバイバイ。
Petite amie et Coffre à jouet 店舗情報
店名：Petite amie et Coffre à jouet（プチタミエコッフールアジュエ）
店名の意味：恋人とおもちゃ箱
所在地：〒464-0067 愛知県名古屋市千種区池下2-2-17 KAREN池下1F
電話番号：052-753-5833
アクセス：地下鉄東山線「池下駅」より徒歩約1分
オープン：2024年2月
オーナーシェフ：今村さん。日本のホテルで修行後、フランスで2年間レストランや結婚式場などを経験
営業：ランチ、ディナーともにコース提供
コンセプト：子どもが独立した世代のご夫婦が落ち着いて食事できる場所。記念日の利用にも
