春になると店頭に並ぶ春キャベツ。葉がやわらかく甘みがあり、生食にも向いています。

じつは春キャベツは冬のキャベツと比べて栄養価が高い部分もあり、旬の時期にしっかり食べたい食材のひとつです。今回は春キャベツの栄養と、その栄養を効果的に摂るための食べ方をご紹介します。

春キャベツの主な栄養素

ビタミンCは春キャベツの代表的な栄養素で、冬キャベツの約3倍含まれているといわれています。風邪予防・美肌効果・疲労回復に役立ちます。

キャベジン（ビタミンU）はキャベツ特有の成分で、胃粘膜の修復を助ける働きがあります。胃の不調が気になる方に特におすすめです。

βカロテンは体内でビタミンAに変換され、免疫機能や皮膚・粘膜の健康維持に関与します。

食物繊維は腸内環境を整え、便通改善に役立ちます。

カリウムはむくみや高血圧の予防に役立つミネラルです。

期待できる効果

風邪予防・美肌効果・疲労回復・胃粘膜の修復・腸内環境の改善など、春の体に嬉しい効果が詰まっています。

栄養を逃さない食べ方のポイント

キャベジンは熱と水に弱い——生食がおすすめ

キャベジン（ビタミンU）は水と熱に弱いため、加熱すると大部分が失われてしまいます。キャベジンの効果を得たい場合は**生食（千切りやサラダ）**がおすすめです。

加熱調理する場合は、溶け出た栄養素も一緒に摂れる汁物・煮込み料理にすると栄養の損失を最小限に抑えられます。

芯にも栄養がたっぷり

キャベツの芯は捨てられることが多いですが、実は葉と同様に栄養素が豊富です。薄くスライスして炒め物や汁物に活用しましょう。

春キャベツは生食向き

春キャベツは葉がやわらかく水分が多いため、生食にとても向いています。千切りにしてサラダやコールスローにするのがおすすめです。旬の時期ならではのやわらかさと甘みを楽しめます。

まとめ

春キャベツはビタミンCが豊富で、胃の健康・美肌・疲労回復など春の体に嬉しい効果が詰まった食材です。キャベジンを活かすなら生食で、加熱するなら汁物でいただくのがポイントです。旬の春キャベツをぜひ毎日の食卓に取り入れてみてください。

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